Terbiyeli Balık Çorbası

Terbiye Malzemeleri

1 çorba kaşığı dolusu un

1 yumurta sarısı

1 kaşık yoğurt

1 limon

Biraz tuz ve 1 su bardağı soğuk su

Çorba Malzemeleri

Eldeki ufak balıklar

Tuz ve karabiber (İstediğiniz miktarda)

1 bağ maydanoz

2 çay bardağı zeytinyağı

1 adet patates

2 adet havuç

Yarım baş soğan

1 çay bardağı pirinç

Yapılışı

Eldeki ufak balıklar çorba yapılarak çok iyi bir biçimde değerlendirilmiş olurlar. Ufak balık derken boyut olarak değil; tür olarak ufak balıkları kastediyorum.

Balıkların çeşidi önemli değildir. Hatta hepsinin aynı cins olmasına da gerek yoktur. Bu nedenle balık çorbasını balıkçılarımız bol bol yaparlar.

Ellerinde kalan veya satamayacakları piyasada değeri bulunmayan; ama çorbada çok güzel lezzetler bırakan balıkları böylece değerlendirmiş olurlar.

Eldeki balıklar bütün olarak, içleri temizlenmeden tencereye koyulur.

Balıkların üzerine tencereyi 3/4 oranında dolduracak kadar sıcak su ilave edilir.

Balıkların üzerine bolca tuz ve karabiber ekilir.(Abartmadan)

Suyun içine bir bağ maydanoz bütün olarak ilave edilir.

Tencereye 2 çay bardağı zeytinyağı dökülür.

Çorbanın içine 1 patates doğranır.

2 adet havuç doğranır ve ilave edilir.

Yarım baş soğan koyulur.

Bu malzemeler hepsi birlikte tencerede kaynatmaya devam edilir.

Balıklar iyice pişip etleri üzerlerinden düşer gibi olduğunda ateşin altı kapatılır.

Kaynattığımız suyun içinden balıklar kevgir yardımıyla alınır. Ayrı bir tabağa bırakılır. (Balıklarla işimiz henüz bitmedi).

Ayrı bir tencereye 1 çay bardağı pirinç atılır, üzerini 1 santim geçecek kadar kaynar su koyulur ve pirinçler şişene kadar bolca kaynatılır.

Haşlamış olduğumuz 1 çay bardağı pirinci, balığı kaynatmış olduğumuz suya ilave ederiz.

Pirinçler bu tencerede de pişirilmeye devam edilir. Böylece pirinçler çok piştikleri için iyice şişerler.

Diğer tarafta bir tabağa ayırdığımız balıkların etini tifteriz ve bu tiftilmiş etleri çorbamızın içine ilave ederiz.

Çorbamız pişince ateşin altını kapatıp terbiyeyi ilave ederiz. Terbiye ilave edildikten sonra artık pişirme işlemi yapılmaz. Çorbanın üzerine karabiber ekip servis edebilirsiniz.