Şekersiz Unsuz Yulaf Ezmeli Kurabiye

Malzemeler

1 bardak yulaf ezmesi

1 adet yumurta beyazı ve sarısı ayrı çırpılmış

2 çorba kaşığı yaban mersini ( bıçakla bir kaç parçaya ayrılmış)

1 adet olgun muz (çatalla ezilmiş – eğer muzunuz çok küçük ise 2 adet)

4 adet hurma (küçük doğranmış)

8 adet gün kurusu kayısı (küçük doğranmış)

10 adet bütün ceviz ( bıçakla kıyılmış)

1 tatlı kaşığı tarçın (çocuğunuz sevmiyorsa kullanmayabilirsiniz)

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı vanilya

 

Yumurtanın sarısı ve beyazı ayırılır. Beyazı çırpılarak köpürtülür, sarı ayrı bir yerde çırpılır. Ezilmiş muz ve tüm malzemeler, köpürmüş yumurta beyazının kabında spatula ile karıştırılır. Tepsiye fırın kâğıdı serilir ve fırın 180 derece ısıtılır. Kaşıkla kurabiyeler porsiyonlara ayrılır. İçine muz koyduğumuz bu kurabiyeler yumuşak olacaktır. İyi pişmeleri için kaşığın arkası ile bastırarak iyice yassı bir şekil verilir. 15-20 dakika içinde kurabiyeler pişecektir. Kuru meyveler ve ceviz çabuk yandığı için gözünüz kurabiyelerde olmalıdır. Pişen kurabiyeler fırından alınır. Ilıdığında spatula yardımı ile tepsiden çıkartılıp servis edilir. Sağlıklı bir ara öğün ve atıştırmalıktır.